日本小麦品種のめん適正--おいしいめんに関連している品質特性は何か?
書誌事項
- タイトル別名
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- ニホン コムギ ヒンシュ ノ メン テキセイ オイシイ メン ニ カンレン シテ イル ヒンシツ トクセイ ワ ナニ カ
- 特集 麺をおいしく食べる
- トクシュウ メン オ オイシク タベル
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収録刊行物
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- おいしさの科学 / 食品研究社 編
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おいしさの科学 / 食品研究社 編 9 24-28, 2009
東京 : 食品研究社