鶏挽肉とイカナゴすり身を混合した加熱ゲルのゲル形成について
書誌事項
- タイトル別名
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- トリ ヒキニク ト イカナゴ スリミ オ コンゴウ シタ カネツ ゲル ノ ゲル ケイセイ ニ ツイテ
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収録刊行物
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- New food industry = ニューフードインダストリー
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New food industry = ニューフードインダストリー 53 (1), 47-56, 2011-01
国分寺 : エヌエフアイ
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1522543655654475392
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- NII論文ID
- 40017441044
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- NII書誌ID
- AN00004199
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- ISSN
- 05470277
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- NDL書誌ID
- 10949718
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles