特集 みそ技術ハンドブック 赤色味噌の製造法(その1)米処理,製麹
書誌事項
- タイトル別名
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- トクシュウ ミソギジュツ ハンドブック アカイロ ミソ ノ セイゾウホウ ソノ 1 ベイ ショリ セイキク
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収録刊行物
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- 味噌の科学と技術 / 編集委員会 編
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味噌の科学と技術 / 編集委員会 編 52 (6), 191-203, 2004-06
東京 : 全国味噌技術会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1523106605680272768
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- NII論文ID
- 40006272318
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- NII書誌ID
- AN00234585
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- ISSN
- 03691047
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- NDL書誌ID
- 6980543
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDLサーチ
- CiNii Articles
