カルシウム及びカゼインミセル添加が高温加熱牛乳レンネットカードの硬度,破断エネルギー及び弾性率に及ぼす影響〔牛乳・乳製品の物性に関する研究-2-〕
Bibliographic Information
- Other Title
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- カルシウム オヨビ カゼイン ミセル テンカ ガ コウオン カネツ ギュウニュ
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Abstract
記事分類: 食品工学--畜産食品
Journal
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- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
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日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 26 (11), p480-486, 1979-11
つくば : 日本食品工業学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1523388079993200768
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- NII Article ID
- 40002951130
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- NII Book ID
- AN00192587
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- ISSN
- 00290394
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- NDL BIB ID
- 2069573
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
