発酵技術を利用して調理機能を強化した本みりんの開発
Bibliographic Information
- Other Title
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- ハッコウ ギジュツ オ リヨウシテ チョウリ キノウ オ キョウカシタ ホンミリン ノ カイハツ
- Development of hon-mirin which strengthened the cooking function using fermentation technology
- 特集 発酵技術を基盤とした食品工業
- トクシュウ ハッコウ ギジュツ オ キバン ト シタ ショクヒン コウギョウ
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Journal
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- フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals
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フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 23 (9), 24-26, 2007-09
東京 : 食品化学新聞社
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1523669555227254272
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- NII Article ID
- 40015574869
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- NII Book ID
- AN10015985
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- ISSN
- 09112286
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- NDL BIB ID
- 8897560
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
