こうじに添加したコウジ酸の味噌熟成中における分解について
書誌事項
- タイトル別名
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- コウジ ニ テンカ シタ コウジサン ノ ミソ ジュクセイ チュウ ニ オケル ブンカイ ニ ツイテ
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収録刊行物
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- 中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute
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中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute (27), 80-83, 2004-03
東京 : 中央味噌研究所
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1523951029708940544
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- NII論文ID
- 40006222865
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- NII書誌ID
- AN00144212
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- ISSN
- 02898942
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- NDL書誌ID
- 6949649
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles