発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状

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• CRID

  1570572700496486656

• NII論文ID

  10019602148

• NII書誌ID

  AN10532852

• ISSN

  09167366

• 本文言語コード

  ja

• データソース種別

  • CiNii Articles