発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状

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  • CRID
    1570572700496486656
  • NII Article ID
    10019602148
  • NII Book ID
    AN10532852
  • ISSN
    09167366
  • Text Lang
    ja
  • Data Source
    • CiNii Articles

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