発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状

Details 詳細情報について

• CRID

  1570572700496486656

• NII Article ID

  10019602148

• NII Book ID

  AN10532852

• ISSN

  09167366

• Text Lang

  ja

• Data Source

  • CiNii Articles