県産ユズ果汁のブランド化推進支援(1)
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抄録
県産ユズ果汁のブランド化を図るために県内、県外、韓国産ユズ果汁の品質調査を実施した。その結果、県産ユズ果汁は県外産に比べ、酸度がやや低く、果汁粒子がやや粗かったものの、精油量が多く、新鮮なユズの香りを有し、貯蔵臭の少ない果汁であることが分かった。その他の項目では差が見られなかった。韓国産ユズ果汁は全試料中最も可溶性固形分、酸度が高く、果汁粒子サイズも大きかった。
収録刊行物
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- 高知県工業技術センター研究報告 = Reports of Kochi Prefectural Industrial Technology Center
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高知県工業技術センター研究報告 = Reports of Kochi Prefectural Industrial Technology Center (43), 30-34, 2012-09
高知県工業技術センター
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1573105978072122752
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- NII論文ID
- 220000133268
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- NII書誌ID
- AN10370590
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- ISSN
- 09168729
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- CiNii Articles