小麦，小麦粉および雑穀の水分定量

日本農学文献記事索引

この論文をさがす

説明

5・1 小麦粉および30メッシュ以上に粉砕した，小麦，大麦，押麦，はだか麦，とうもろこし，ならびにそば粉の水分定量法としては，常圧135℃で1時間乾燥する方法を推奨する。すなわち，試料約2gを秤量皿に採取し，精秤後，135℃±2℃に調節した電気乾燥器に入れ，所定の温度に達してから，1時間乾燥したのち，デシケーター中で約1時間冷却し，秤量して水分を算出する。5・2 小麦の水分を定量する場合には，試料2～3gを小型手動式ロールミルを用いて，すばやく粉砕し(一般に使用されている臼型式の粉砕器は，粉砕の際水分の変化を生じる恐れがあるので好ましくない)，秤量皿に移し精秤したのち，135℃±2℃に調節した電気乾燥器に入れ，所定の温度に達してから3時間乾燥したのち，デシケーター中で約1時間冷却し，秤量して水分を算出する。なお加熱温度は，米の場合も小麦その他穀類の場合も，同一であることが好ましい場合が多いと思われるので，130℃法よりも135℃法を採用すべきであろう。なお小麦を粒のまま常圧135℃で15～17時間乾燥するときに得られる定量値は，減圧法による基準値とよく一致するので，小麦の簡易水分定量法として提案する。

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ