カマボコの足とその品質管理 (4) : らい潰条件の検討

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Quality Control of Gel-forming Ability in the Manufacturing of “Kamaboko”-Ⅳ：Changes in gel-forming ability during the grinding process
カマボコノアシトソノヒンシツ

記事分類: 食品工学--水産食品

北海道大學水産學部研究彙報 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University

北海道大學水産學部研究彙報 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University 37 (2), 157-163, 1986-05

北海道大学水産学部