酵素量のコントロールによるすりおろしワサビ中のアリルイソチオシアネート保持技術
書誌事項
- タイトル別名
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- Preventing the decomposition of allyl isothiocyanate in wasabi by controlling the amount of enzyme
- コウソリョウ ノ コントロール ニ ヨル スリオロシ ワサビ チュウ ノ アリルイソチオシアネート ホジ ギジュツ
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収録刊行物
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- 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター研究報告 = Bulletin of Hiroshima Prefectural Technology Research Institute Food Technology Research Center
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広島県立総合技術研究所食品工業技術センター研究報告 = Bulletin of Hiroshima Prefectural Technology Research Institute Food Technology Research Center (27), 35-37, 2013-04
広島 : 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050564288702936576
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- NII論文ID
- 40020098143
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- NII書誌ID
- AA12389893
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- ISSN
- 18838324
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- NDL書誌ID
- 025532252
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles
