天然抗菌性物質を利用した耐熱性芽胞菌の制御技術の開発
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抄録
ショ糖脂肪酸エステルやサポニンの存在下におけるClosridium（Cl.）sporogenesの増殖について検討した。液体培地中ではモノエステル-Pを50ppm以上添加した場合にCl.sporogenesの増殖が抑制された。大豆サポニンを400ppm添加した場合には増殖の抑制は認められなかった。糖の量を減らして調製した黒ういろう中ではモノエステル-Pを100ppm添加したもの、及び大豆サポニンを400ppm添加したもののいずれにおいてもCl.sporogenesの増殖抑制は認められなかった。
収録刊行物
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- 愛知県産業技術研究所研究報告
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愛知県産業技術研究所研究報告 (4), 164-165, 2005-12
愛知県産業技術研究所
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050845763619703040
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- NII論文ID
- 220000100427
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- NII書誌ID
- AA11825741
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- ISSN
- 13479296
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- IRDB
- CiNii Articles