Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte

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タイトル: "Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch? : die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte"

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Originally presented as the author's thesis (doctoral)--Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 1987

Bibliography: p. 213-228