水産加工とタンパク質の変性制御

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書誌事項

タイトル
"水産加工とタンパク質の変性制御"
責任表示
新井健一編
出版者
  • 恒星社厚生閣
出版年月
  • 1991.4
書籍サイズ
22cm
タイトル別名
  • スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
  • Denaturation of fish muscular protein by processing and its control

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注記

監修:日本水産学会

文献:各章末

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1130000794245942400
  • NII書誌ID
    BN06222871
  • ISBN
    4769907052
  • 本文言語コード
    ja
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    ja
  • 出版地
    • 東京
  • 分類
  • 件名
  • データソース種別
    • CiNii Books
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