The Maillard reaction in foods and nutrition

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書誌事項

タイトル
"The Maillard reaction in foods and nutrition"
責任表示
George R. Waller, editor, Milton S. Feather, editor
出版者
  • American Chemical Society
出版年月
  • 1983
書籍サイズ
24 cm

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注記

"Based on a symposium jointly sponsored by the Divisions of Agricultural and Food Chemistry, and Carbohydrate Chemistry at the 183rd meeting of the American Chemical Society, Las Vegas, Nevada, March 28-April 2, 1982"

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