The chemistry of muscle-based foods

Name: The chemistry of muscle-based foods
Author: Johnston, D. E, Knight, M. K., Ledward, D. A., Royal Society of Chemistry (Great Britain). Food Chemistry Group, Society of Chemical Industry (Great Britain). Meat Panel

Johnston, D. E, Knight, M. K., Ledward, D. A., Royal Society of Chemistry (Great Britain). Food Chemistry Group, Society of Chemical Industry (Great Britain). Meat Panel

The chemistry of muscle-based foods

CiNii 所蔵館 16館

Johnston, D. E
Knight, M. K.
Ledward, D. A.
Royal Society of Chemistry (Great Britain). Food Chemistry Group
Society of Chemical Industry (Great Britain). Meat Panel

書誌事項

タイトル: "The chemistry of muscle-based foods"

責任表示: edited by D.E. Johnston, M.K. Knight, D.A. Ledward

出版者

Royal Society of Chemistry

出版年月

c1992

書籍サイズ: 24 cm

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注記

"The proceedings of a symposium organized jointly by the Food Chemistry Group of the Royal Society of Chemistry and the Society of Chemical Industry Meat Panel, the Queen's University of Belfast, 9-11 September 1991."--T.p. verso

Includes bibliographical references and index

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