食品ハイドロコロイドの最新動向
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書誌事項
- タイトル
- "食品ハイドロコロイドの最新動向"
- 責任表示
- 松川真吾監修
- 出版者
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- シーエムシー出版
- 出版年月
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- 2023.1
- 書籍サイズ
- 26 cm
- タイトル別名
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- ショクヒン ハイドロコロイド ノ サイシン ドウコウ
- High technology information
- The latest trends of food hydrocolloids
- 食品ハイドロコロイドの開発と応用
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注記
奥付・背に 「T1227」 とあり
『食品ハイドロコロイドの開発と応用』 (2007年刊) 及び『同II』 (2015年刊) の続編として刊行されたもの
文献あり
