魚介肉構成タンパク質と酵素の役割
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Bibliographic Information
- Title
- "魚介肉構成タンパク質と酵素の役割"
- Statement of Responsibility
- 関伸夫, 伊藤慶明編
- Publisher
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- 恒星社厚生閣
- Publication Year
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- 2001.10
- Book size
- 22cm
- Other Title
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- ギョカイニク コウセイ タンパクシツ ト コウソ ノ ヤクワリ
- Ashi formation of kamaboko : contribution of myosin, other muscle proteins and enzymes
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Notes
文献: 各章末