魚介肉構成タンパク質と酵素の役割

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書誌事項

タイトル
"魚介肉構成タンパク質と酵素の役割"
責任表示
関伸夫, 伊藤慶明編
出版者
  • 恒星社厚生閣
出版年月
  • 2001.10
書籍サイズ
22cm
タイトル別名
  • ギョカイニク コウセイ タンパクシツ ト コウソ ノ ヤクワリ
  • Ashi formation of kamaboko : contribution of myosin, other muscle proteins and enzymes

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文献: 各章末

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