メイラード反応の機構・制御・利用
CiNii
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書誌事項
- タイトル
- "メイラード反応の機構・制御・利用"
- 責任表示
- 宮澤陽夫監修
- 出版者
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- シーエムシー出版
- 普及版
- 出版年月
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- 2023.1
- 書籍サイズ
- 26cm
- タイトル別名
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- メイラード ハンノウ ノ キコウ・セイギョ・リヨウ
- Mechanism, control and use of the maillard reaction
- メイラード反応の機構制御利用
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注記
2016年刊の普及版
文献: 各章末
背に「TL798」とあり
奥付・背・裏表紙に「B1395」とあり
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1130577121818323878
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- NII書誌ID
- BD00484332
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- ISBN
- 9784781316499
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- 本文言語コード
- ja
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- 出版国コード
- ja
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- タイトル言語コード
- ja
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- 出版地
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- 東京
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- 件名
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- NDLSH: 食品化学
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- データソース種別
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- CiNii Books