大豆の栄養と機能性
CiNii
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Bibliographic Information
- Title
- "大豆の栄養と機能性"
- Statement of Responsibility
- 家森幸男監修
- Publisher
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- シーエムシー出版
- 普及版
- Publication Year
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- 2021.3
- Book size
- 26cm
- Other Title
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- ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ
- The soy nutrition and function : the natural supplement for "Health for All"
- The soy nutrition and function : the natural supplement for Health for All
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Notes
2014年刊の普及版
文献: 各項末
大豆の個々の成分の機能性、日本で広く活用されている大豆加工食品の機能性、大豆に期待されるライフサイエンスの評価について、エビデンスに基づいた知見を解説する。