Formation of Tetrahydro-β-carbolines and β-Carbolines during the Reaction of <scp>l</scp>-Tryptophan with <scp>d</scp>-Glucose
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- Birgit Rönner
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
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- Holger Lerche
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
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- Wolfgang Bergmüller
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
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- Christine Freilinger
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
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- Theodor Severin
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
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- Monika Pischetsrieder
- Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität München, München, Germany, and Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen, Germany
収録刊行物
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- Journal of Agricultural and Food Chemistry
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Journal of Agricultural and Food Chemistry 48 (6), 2111-2116, 2000-05-12
American Chemical Society (ACS)
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1364233270126896896
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- NII論文ID
- 30011491446
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- ISSN
- 15205118
- 00218561
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- データソース種別
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- Crossref
- CiNii Articles