食品中の水分分布を可視化する　　ＭＲＩでスパゲティの食感を決定する要因としての水分分布を測る

DOI Web Site 被引用文献1件 参考文献10件
  • 吉田 充
    農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

書誌事項

タイトル別名
  • ショクヒン チュウ ノ スイブン ブンプ オ カシカ スル MRI デ スパゲティ ノ ショッカン オ ケッテイ スル ヨウイン ト シテ ノ スイブン ブンプ オ ハカル
  • MRIでスパゲティの食感を決定する要因としての水分分布を測る

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収録刊行物

  • 化学と生物

    化学と生物 49 (3), 158-160, 2011

    公益社団法人 日本農芸化学会

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