ふなずしからのコレステロール低下作用を有する乳酸菌の分離
書誌事項
- タイトル別名
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- Hypocholesterolemic Activity in Lactic Acid Bacteria Isolated from Funazushi
- フナズシ カラノ コレステロール テイカ サヨウ オ ユウスル ニュウサンキン ノ ブンリ
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説明
ふなずし8種類からLactobacillus属52株，Pediococcus属11株，合計63株（NLB101～163）の乳酸菌を分離した．これら分離株のコレステロール低下作用をin vitroおよびin vivo試験系で評価し，以下の結果を得た．<BR>（1） 生菌ではL. alimentarius NLB139，L. alimentarius NLB140およびL. plantarum NLB160が強いコレステロール吸着作用および胆汁酸吸着作用を示した．加熱死菌で強いコレステロール吸着作用および胆汁酸吸着作用を示したのは，L. paracasei NLB162およびL. paracasei NLB163であった．L. plantarum NLB136は，生菌，加熱死菌の両方で強いコレステロール吸着作用および胆汁酸吸着作用を示した．<BR>（2） 生菌で強いコレステロール吸着作用および胆汁酸吸着作用を示したL. plantarum NLB136は，人工消化液耐性が強く，胆汁酸脱抱合陰性であった．<BR>（3） コレステロール負荷マウスを用いて，L. plantarum NLB136（生菌），L. paracasei NLB162（加熱死菌）およびL. paracasei NLB163（加熱死菌）の血漿コレステロール値に対する作用を検討した結果，全株とも有意なコレステロール低下作用を示した．これらの中で，L. paracasei NLB163（加熱死菌）が最も強い作用を示した．<BR>以上より，ふなずし由来乳酸菌から選抜されたL. paracasei NLB163の加熱死菌は，新規なコレステロール低下作用を有する機能性食品素材となり得ることが期待される．
収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌
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日本食品科学工学会誌 56 (3), 177-183, 2009
公益社団法人 日本食品科学工学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001206408242432
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- NII論文ID
- 10024855197
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- NII書誌ID
- AN10467499
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- COI
- 1:CAS:528:DC%2BD1MXjtlaksLs%3D
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- ISSN
- 18816681
- 1341027X
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- NDL書誌ID
- 10175683
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDLサーチ
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
