動物性食品における含硫たんぱく質の化学的反応と機能

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  • Chemical Reaction and Function of Sulfur-containing Protein in Foods of Animal Origin
  • ドウブツセイ ショクヒン ニ オケル ガンリュウ タンパクシツ ノ カガクテキ

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抄録

記事分類: 食品工学--畜産食品

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