中華めん生地の変色に及ぼすPPO活性の影響

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タイトル別名
  • Effect of PPO activity on discoloration of dough for yellow alkaline noodle.

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390282680805144832
  • NII論文ID
    110001720922
  • DOI
    10.20751/hdanwakai.45.0_75
  • ISSN
    24320307
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles

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