最近のワイン醸造技術の流れ

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最近のワイン醸造技術の流れはテロワール重視のブドウ栽培と醸造技術の進歩である。本稿では最新の事例を中心に, 現在のワイン多様化技術導入について解説していただいた。日本のワイン技術者をはじめ, 関係者に多くの示唆を与える興味あふれる内容である。

収録刊行物

日本醸造協会誌 98 (11), 756-767, 2003

公益財団法人日本醸造協会

詳細情報詳細情報について

Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/6760026; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6760026

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