味覚センサ装置を用いたリーフ緑茶の渋味およびうま味強度測定値の試験室間変動

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site Web Site 被引用文献1件 参考文献7件 オープンアクセス
  • 氏原 ともみ
    国立研究開発法人農業·食品産業技術総合研究機構（農研機構）食品研究部門
  • 林 宣之
    国立研究開発法人農業·食品産業技術総合研究機構（農研機構）食品研究部門
  • 陳 栄剛
    株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー
  • 羽原 正秋
    株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー
  • 池崎 秀和
    株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー

書誌事項

タイトル別名
  • Deviation in Astringent and Umami Taste Intensity Values of Leaf-type Green Tea Using Taste Sensor System in Interlaboratory Trial
  • ミカク センサ ソウチ オ モチイタ リーフ リョクチャ ノ シブミ オヨビ ウマミ キョウド ソクテイチ ノ シケンシツカン ヘンドウ
公開日
2017
資源種別
journal article
DOI
  • 10.3136/nskkk.64.74
公開者
公益社団法人 日本食品科学工学会

この論文をさがす

説明

<p>味覚センサ装置を用いたリーフ緑茶の渋味強度とうま味強度測定法について，室間共同試験を行った．8試験室のデータより，併行標準偏差および室間再現標準偏差を算出した．味強度の評価に用いるスケールの一目盛りを，1.44倍の濃度差を持つ2つの標準物質溶液に対するセンサ出力値の差と設定すると，本試験で観測された最大の室間再現許容差は，この一目盛りを超えることはなかった．</p>

収録刊行物

被引用文献 (1)*注記

もっと見る

参考文献 (7)*注記

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ