小豆の調理特性に関する研究（第I報） : 加熱前の水浸処理，加熱方法が小豆の色調および含有澱粉のα化度におよぼす影響

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タイトル別名
  • Study on the Cooking Characters of Azuki Beans(Part 1) : Influences of Water Soaking Before Heating and Heating Methods on the Colour Tone and α Degree of Starch
  • アズキ ノ チョウリ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ 1 カネツ マエ ノ スイシン ショリ , カネツ ホウホウ ガ アズキ ノ シキチョウ オヨビ ガンユウ デンプン ノ アルファカド ニ オヨボス エイキョウ

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type:Departmental Bulletin Paper

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