北部九州における「甘い醤油」定着過程の検討

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書誌事項

タイトル別名
  • What led to different regional styles of soy sauce
  • examining the production of "sweet soy sauce" in northern Kyushu
  • 筑豊地域醤油醸造家の「アミノ酸醤油」製造に着目して

収録刊行物

詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390862623770252928
  • DOI
    10.20624/sehs.89.4_471
  • ISSN
    24239283
    00380113
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC

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