食品の品質に寄与するメイラード反応産物の解析
書誌事項
- タイトル別名
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- ショクヒン ノ ヒンシツ ニ キヨ スル メイラード ハンノウ サンブツ ノ カイセキ
- Analysis of the Maillard Reaction Products Contributing to Food Quality
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収録刊行物
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- 香料
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香料 (298), 39-47, 2023
東京 : 日本香料協会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520015100194552704
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- NII書誌ID
- AN00086681
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- ISSN
- 03686558
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- NDL書誌ID
- 032884221
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
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- データソース種別
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- NDL