新・何でも実験隊：採れたて野菜　店頭の野菜：どっちを使った料理が美味しい？

芦部 洋子

新・何でも実験隊：採れたて野菜　店頭の野菜：どっちを使った料理が美味しい？

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芦部洋子

書誌事項

タイトル別名

新・何でも実験隊「鮮度のいい野菜ほど美味しい」はウソ?
シンナンデモジッケンタイセンドノイイヤサイホドオイシイワウソ
新・何でも実験隊「鮮度のいい野菜ほど美味しい」はウソ?

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説明

野菜に対する消費者の関心は高く、品種や美味しい野菜の見分け方を学ぶ講習などにも、熱心な受講者が多いという。生産者から直接購入して流通にかかる日数を短縮した、新鮮な野菜をウリにする飲食店も増えている。　今回は、実験日前日に収穫した採れたて野菜と、小売店の店頭に通常並んでいるような、収穫後数日経過した野菜を取り上げ、味の違いを比較した。