しょっつる製造時のもろみと最終製品の品質に及ぼす酵素剤添加の影響

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  • ショッツル セイゾウジ ノ モロミ ト サイシュウ セイヒン ノ ヒンシツ ニ オヨボス コウソザイ テンカ ノ エイキョウ
  • Effects of a Commercial Enzyme on the Quality Characteristics of Fish Sauce Mash (Moromi) during Shottsuru Fermentation

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