しょっつる製造時のもろみと最終製品の品質に及ぼす酵素剤添加の影響
Bibliographic Information
- Other Title
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- ショッツル セイゾウジ ノ モロミ ト サイシュウ セイヒン ノ ヒンシツ ニ オヨボス コウソザイ テンカ ノ エイキョウ
- Effects of a Commercial Enzyme on the Quality Characteristics of Fish Sauce Mash (Moromi) during Shottsuru Fermentation
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Journal
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- New food industry = ニューフードインダストリー
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New food industry = ニューフードインダストリー 64 (4), 243-251, 2022-04
国分寺 : エヌエフアイ
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520292182334388608
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- NII Book ID
- AN00004199
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- ISSN
- 05470277
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- NDL BIB ID
- 032100324
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL