しょっつる製造時のもろみと最終製品の品質に及ぼす酵素剤添加の影響
書誌事項
- タイトル別名
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- ショッツル セイゾウジ ノ モロミ ト サイシュウ セイヒン ノ ヒンシツ ニ オヨボス コウソザイ テンカ ノ エイキョウ
- Effects of a Commercial Enzyme on the Quality Characteristics of Fish Sauce Mash (Moromi) during Shottsuru Fermentation
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収録刊行物
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- New food industry = ニューフードインダストリー
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New food industry = ニューフードインダストリー 64 (4), 243-251, 2022-04
国分寺 : エヌエフアイ
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520292182334388608
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- NII書誌ID
- AN00004199
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- ISSN
- 05470277
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- NDL書誌ID
- 032100324
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDLサーチ