小豆渋汁及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響

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タイトル別名

アズキジュウジュウオヨビコンニャクゾルノテンカガミズヨウカンノヒンシツニオヨボスエイキョウ
Effects of adding the eluate from adzuki bean seeds and a konnyaku sol on the quality of adzuki bean jelly

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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編 41 (2), 103-110, 2008-04

東京 : 日本調理科学会

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Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/9487648; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9487648; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815369

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