消費者の味覚緊急調査：今、ウケる味は旨・辛：消費者の味覚緊急調査　定番料理に辛味・食感でアクセントを

大谷 珠代

消費者の味覚緊急調査：今、ウケる味は旨・辛：消費者の味覚緊急調査　定番料理に辛味・食感でアクセントを

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大谷珠代

書誌事項

タイトル別名

消費者の味覚緊急調査消費者が求める味は「辛」「旨」
ショウヒシャノミカクキンキュウチョウサショウヒシャガモトメルアジワカラウマ
消費者の味覚緊急調査消費者が求める味は「辛」「旨」

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説明

消費者の味の嗜好の動向を探るべく、合計300人の男女を対象にアンケート調査を行った結果、この1年で嗜好に変化があることが分かった。　まず「塩味」「油味」については、以前より「弱い味」を好むようになったと回答した人が目立った。「塩味」については回答者の約3割、「油味」については約6割が「弱い味」志向になった。