Bibliographic Information
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- ショウヒシャ ノ ミカク キンキュウ チョウサ ショウヒシャ ガ モトメル アジ ワ カラ ウマ
- 消費者の味覚緊急調査：今、ウケる味は旨・辛：消費者の味覚緊急調査 定番料理に辛味・食感でアクセントを
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Abstract
消費者の味の嗜好の動向を探るべく、合計300人の男女を対象にアンケート調査を行った結果、この1年で嗜好に変化があることが分かった。 まず「塩味」「油味」については、以前より「弱い味」を好むようになったと回答した人が目立った。「塩味」については回答者の約3割、「油味」については約6割が「弱い味」志向になった。
Journal
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (422), 96-99, 2010-02
東京 : 日経BP社
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520572358188702720
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- NII Article ID
- 40016988919
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- NII Book ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL BIB ID
- 10574564
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- Data Source
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles