搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響

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トウセイドアイノコトナルコメニオケルベイナイザイセイコウソノベイハンセイブンエノエイキョウ
Influence of milling yields on the role of endogenous enzymes in the accumulation of chemical components in rice grains during cooking

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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編 43 (4), 237-245, 2010-08

東京 : 日本調理科学会

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Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10797454; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815735

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