小麦粉成分および特性がスポンジケーキの膨化に及ぼす影響(第4報) : 粉のエージングの影響

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  • 小麦粉成分および特性がスポンジケーキの膨化に及ぼす影響-4-粉のエージングの影響
  • コムギコ セイブン オヨビ トクセイ ガ スポンジ ケーキ ノ ボウカ ニ オ
  • Effects of Flour Components and Properties on Cake Batter Expansion (Part 4) : Effects of Aging of Wheat Flour
  • 小麦粉成分および特性がスポンジケーキの膨化に及ぼす影響-4-粉のエージングの影響

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抄録

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