グルテンフリー米粉パンのテクスチャー改善におけるプロテアーゼ効果の解明
書誌事項
- タイトル別名
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- グルテンフリー ビゼフン パン ノ テクスチャー カイゼン ニ オケル プロテアーゼ コウカ ノ カイメイ
- Reaction mechanism of protease in gluten-free rice bread baking
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収録刊行物
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- 年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology
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年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology 29 136-139, 2013
市川 : 飯島藤十郎記念食品科学振興財団
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520854806161103488
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- NII論文ID
- 40020199749
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- NII書誌ID
- AA12631423
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- ISSN
- 21880662
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- NDL書誌ID
- 025790124
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles