ソルビトール処理スルメイカ筋肉の乾燥過程中のたんぱく質凝集に及ぼす水和水の影響

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  • ソルビトール ショリ スルメイカ キンニク ノ カンソウ カテイ チュウ ノ タンパクシツ ギョウシュウ ニ オヨボス スイワスイ ノ エイキョウ
  • Influence of Hydrated Water on Protein Coagulation of Sorbitol-treated Squid Muscle under Drying Process

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