ソルビトール処理スルメイカ筋肉の乾燥過程中のたんぱく質凝集に及ぼす水和水の影響
書誌事項
- タイトル別名
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- ソルビトール ショリ スルメイカ キンニク ノ カンソウ カテイ チュウ ノ タンパクシツ ギョウシュウ ニ オヨボス スイワスイ ノ エイキョウ
- Influence of Hydrated Water on Protein Coagulation of Sorbitol-treated Squid Muscle under Drying Process
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収録刊行物
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- 函館短期大学紀要 / 函館短期大学紀要編集委員会 編
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函館短期大学紀要 / 函館短期大学紀要編集委員会 編 (49), 19-26, 2022-03
函館 : 函館短期大学
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520855132329155968
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- NII書誌ID
- AN10524424
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- NDL書誌ID
- 032148497
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
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- データソース種別
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- NDL