食肉のコクとその形成・増強メカニズム
書誌事項
- タイトル別名
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- ショクニク ノ コク ト ソノ ケイセイ ・ ゾウキョウ メカニズム
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収録刊行物
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- 食肉の科学
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食肉の科学 59 (1), 9-15, 2018
東京 : 日本食肉科学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1521136280245566592
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- NII論文ID
- 40021637790
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- NII書誌ID
- AN10532852
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- ISSN
- 09167366
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- NDL書誌ID
- 029168802
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles
- KAKEN