食の風味形成に関わるニオイ受容機構とその構造的基盤

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タイトル別名
  • ショク ノ フウミ ケイセイ ニ カカワル ニオイ ジュヨウ キコウ ト ソノ コウゾウテキ キバン
  • The Receptive Mechanism of Food Aroma and Its Structural Basis for Flavor Formation

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収録刊行物

  • 香料

    香料 (288), 27-35, 2020

    東京 : 日本香料協会

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