豆腐製造の副産物オカラの有効利用に関する研究(1)伝統食品におけるオカラの利用と食文化

書誌事項

タイトル別名
  • トウフ セイゾウ ノ フクサンブツ オカラ ノ ユウコウ リヨウ ニ カンスル ケンキュウ 1 デントウ ショクヒン ニ オケル オカラ ノ リヨウ ト ショク ブンカ
  • Studies on the effective utilization of Okara (a byproduct of Tofu manufacturing) (1) The culinary culture of Okara cuisine in Japanese traditional foods

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