食肉の熟成度を客観的に測る--熟成に伴う変化と熟成指標への応用

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  • ショクニク ノ ジュクセイド オ キャッカンテキ ニ ハカル ジュクセイ ニ トモナウ ヘンカ ト ジュクセイ シヒョウ エ ノ オウヨウ

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収録刊行物

  • 食肉の科学

    食肉の科学 47 (1), 1-12, 2006

    東京 : 日本食肉科学会

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