Effect of Yeast Fumarase Gene(FUM1)Disruption on Production of Malic,Fumaric and Succinic Acids in Sake Mash

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  • Effect of Yeast Fumarase Gene FUM1 Disr
  • 清酒醪中におけるリンゴ酸,フマル酸,コハク酸の生産に及ぼす酵母フマラーゼ遺伝子(FUM1)破壊の影響

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コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌

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  • 醸造研究所報告

    醸造研究所報告 (168), 127-133, 1996-08

    Higashihiroshima : 国税庁醸造研究所

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