不凍タンパク質の機能および食品分野への応用

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  • フトウタンパクシツ ノ キノウ オヨビ ショクヒン ブンヤ エ ノ オウヨウ

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  • 食品と科学

    食品と科学 54 (5), 15-18, 2012-05

    東京 : 食品と科学社

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