551 酵素法によるワイン中のマスト臭除去に関する研究(第1報) : α-アセトラクテート デカルボキシラーゼの生産と酵素的性質について

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  • Studies on Removal of off-odor in Wine made from Concentrated Grape Must by Enzymatic Method. Part I. : Production of α-Acetolactate Decarboxylase and Properties of the Enzyme.

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