編:岩井和夫・渡辺達夫, 改訂増補「トウガラシ」辛味の科学, A5判, 325頁, 2008年10月刊行, 定価6,000円+税, 幸書房, ISBN978-4-7821-0323-4
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収録刊行物
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- 日本調理科学会誌
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日本調理科学会誌 42 (1), 70-, 2009-02-20
日本調理科学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1543668945110364672
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- NII論文ID
- 110007114801
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- NII書誌ID
- AN10471022
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- NDL-Digital
- CiNii Articles